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專訪專欄 103年度 綠色小巨人 執行圓滿成果豐碩
 
作者:(財)塑膠工業技術發展中心   品質環境安全部   產業服務組   黃聖儒  顧問                  橫幅設計:王韻筑

台灣向來以「美食王國」享譽國際,近年來食品產業接連的食安事件層出不窮,以致食品GMP(食品優良作業規範)認證正式更名為TQF(台灣優良食品驗證制度),制度中除加強落實源頭管理外,將驗證制度與國際食品安全驗證單位接軌,並以第三方公正單位檢查食品工廠,採取「無預警」工廠追蹤及擴大驗證管理,期許TQF驗證制度能跟GFSI(全球食品倡議)國際接軌的標準。

食品製造業者認為,為了因應符合標準更高的TQF,勢必要花更多錢、人力,投資改善設備,為了反應成本,如果產品漲價,能否得到消費者認同?TQF能否改變GMP的負面形象?

因此,食品製造業者為有效因應TQF驗證制度的上路,應先參考104年12月30日TFDA(衛生福利部食品藥物管理署)發布的『食品製造業者訂定食品安全監測計畫指引』,該指引提供食品製造業者實施自主管理,作業訂定食品安全監測計畫之參考,業者更可參考該指引,依其產業特性之不同,自行評估制定適用之自主管理模式及有效之食品安全監測計畫,確保食品製造業者在產、製、儲、銷各項環節均能善盡管理之責,符合食品相關法規之要求。

食品製造業者為強化食品安全管理之周延性,依照自體產業特性及規模,了解相關食品法規及實務操作,實施食品安全監測計畫,以確認供應鏈整體之衛生安全,希冀透過『食品製造業者訂定食品安全監測計畫指引』能協助食品製造業者能建置自主管理系統,落實食品安全監測計畫之綱要,展開相關管理之程序及文件,以便構築三級品管制度之一級品管制度基石,提升食品產業之水準,共同努力為消費者的食品衛生安全進行把關。

食品製造業者中,幾乎皆屬於中小企業,故完善食品安全體系及強化預警機制,是目前食品製造業者於推動自身食品產業供應鏈的重要事項,在規劃建立自主管理系統時,從原料採購、原料驗收、製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣產品時,其相關作業場所、設施、人員及品保等所有過程,應至少包含食品安全管制系統之概念、風險評估及監控之原則,並應含原材料之化學性、物理性及生物性之風險、自體供應鏈管控、硬體設施及最終產品之檢驗,以及風險事件因應措施等要點監督,以確保產品之衛生安全及品質。

△ TQF微笑標章

 

 

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